Posts Tagged ‘ mat ’

Det er mye politikk i hva vi spiser og hvem som spiser hva

Mat, hvem som spiser hva, og ikke, er på alles lepper for tiden, og det er bra. Hvem som spiser hva, produksjon- og bearbeidingsprosesser, distribusjon, matsikkerhet, leverandørkjeder, tilgjengelighet og Ola Normanns middagstallerken er i sannhet politisk sprengstoff.


lørdag 17/3/2012 var Jürgen og jeg i Markthalle Kreuzberg (Berlin) og spiste fire retters søppelmat i hyggelig lag. Kveldens vertinner hadde samlet grønnsaker og frukt som ellers hadde gått i søpla etter helge markedet i Mayback Ufer, og vin og brød fra Markthalle.

Le Monde diplomatique magasinet viet forrige nummer, NO 10, 2011 til temaet ”Verdensernæring i det 21. Århundre – Cola og Gresshopper”, denne helgen åpner Continue reading

Advertisements

Konservering. av sensommerens dufter og smaker

Sommer går mot høst. Høst vil bli til vinter. Kantraeller, piggsopp og sort trompetsopp er reddet fra skogens mørke, tørket og lagt på glass. Duft, smak og glede konservert i år som i fjor (se Matauke i storbyjungelen 08/10/2010). 

taste of summer…

FACTS & NUMBERS lll

Nytt år, nye tall og fakta. Jeg starer ut med en kjapp statusgjennomgang av matproduksjon og næringsmiddelkonsum i Norges land.

  • Næringsmiddelindustrien er den nest største industrien i norsk økonomi
  • Verdien av matimport er doblet de siste ti årene
  • 1,09 kr tilsvarer tilskuddet norske aktører mottar pr liter melk ved bruk av norsk melk til produksjon av pizzaost. Tilskuddet til den samme melken, solgt som ost i dagligvarebutikk, ligger på 0,38 kr.
  • 3% av Norges areal er dyrket (dyrkbar…) mark. 67% av dette er gressareal. (fôrkorn, bygg, havre, oljevekster)
  • 15% økologisk landbruk innen 2020 er den sittende regjerings politiske målsetting. I dag drives 5% av jordbruksarealet økologisk.
  • Fire aktører kontrollerer 99,5% av det norske dagligvaremarkedet… (og da har jeg ikke en gang nevnt kiosk, bensinstasjon og storhusholdning…)
  • Den norske forbruker handler i 2,5 butikker pr uke
  • 109 milliarder tilsvarer omsetningen av matvarer i dagens Norge
  • Og sist, men ikke minst er det all grunn til å tro at vi også i 2011 vil fokusere langt mer på priser enn enn på matvarekvalitet og effekter av produksjon, politikk og transport i verdikjeden fra jord til bord.

Velbekomme!

søppelmat… nei, mat på søpla

Hadde tenkt å skrive om regionalpolitikk, tilskuddsordninger til innovasjon i distriktene, snekledde fjell i Harstad, at den mentale avstanden fra inkubatormiljøet i Harstad til kontinentet er stor osv. nå, men blir føst helt nødt til å si noe om dokumentaren “Frish auf dem Müll: Die globale Lebensmittelverschwendung ” som bringer sjokerende informasjon om næringsmiddelindustrien. Fakta en egentlig vet/forstår, men som vi kanskje ikke orker forholde oss til i hverdagen. Dokumentaren er på tysk, ble sendt på TV nylig og kan nå sees på youtube i 4 deler: HER
Dokumentaren forteller om næringsmiddelindustrien i Europa/nord amerika hvor rundt 50% av varene aldri kommer på bordet, men går fra supermarkedene/produsent direkte i søpla og/eller til forbrenningsannlegg.
Et forskningsprosjekt gjennomført i Østrike hos et supermarked (det ene som lot filmteam og forsker innpå seg, men med forvissing om å forbil anonyme) viste at gjennom 10 uker ble det daglig kastet 45 kg mat. Noe av denne maten er selvfølgelig dårlig, noe har “gått ut på dato”, men også absurde historier som tomater som ikke tilsvarer kjedens egen fargekode for tomater eller at en av nektaringene i et nett er myk, – da kastes hele nettet for det er mer lønnsomt for supermarkedet enn å ta seg bryet og tiden med å sortere den ut….. Continue reading

Matauke i storbyjungelen


Det er potetferie for alle Norges skolebarn. Jeg antar at de aller, aller færreste av Norges skolebarn får gleden av å hyppe poteter denne uken. Eller alle andre uker for den slags skyld. Allerede da jeg ble født på tidlig 80-tall var det slutt på at familiene dyrket poteter som så måtte høstes rundt uke 40. Men potetferien har man beholdt, populært kaldt høstferie. Men høstferie er forbeholdt skolebarna. Selv ikke Universitetet for Miljø og Biovitenskap (tidligere Landsbrukshøyskolen) slipper sine studenter løs for å høste inn til den lange vinteren. Altså har det vært en travel høst så langt for oss sankere med akademiske så vel som selvforsynende forpliktelser.

Storbyen er et skattekammer…..  Continue reading